Vegetariër zijn we niet. Maar koken zonder vlees of vis doe ik toch wel regelmatig. Als er in de groentela weer eens diverse restjes liggen, is een soepje snel gemaakt en dan kunnen wat blauwe-kaasblokjes wonderen doen. Maar als we vegetarische eters krijgen, ja dan moet er wat gebeuren. Het liefst doe ik dan een beroep op een van de kinderen. Die hebben meer ervaring dan ik. Dit recept kwam na zo’n vraag en het bleek en succes! Ook voor degenen die toch wel graag en stuk(je) vlees op het bord willen.
- plantaardige olie 5 eetl
- gerookte tofu 200 g
- lichte sojasaus 50 ml
- ui 1, gesnipperd
- knoflook 2 teentjes, geperst
- rode peper ½, in dunne reepjes
- gember ca. 1 cm, geraspt
- tikka masala currypasta 1 eetl
- kokosmelk 200 ml
- linzen 400 g (blik of pot)
- munt klein handje, kleingesneden
- peper en zout
- naanbrood, opgewarmd volgens de aanwijzingen op de verpakking
Onderkant formulier
Voorbereiding
- Verhit in een wok 3 eetlepels olie en bak hierin de tofu in ca. 10 minuten rondom bruin. Laat uitlekken op keukenpapier en schep in een grote schaal. Giet de sojasaus erover en laat zo staan.
- Verhit de rest van de olie in de wok en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de rode peper, gember en currypasta toe en laat 5 minuten meebakken. Roer de kokosmelk erdoor.
- Schep de linzen en de tofu erbij en breng op smaak met peper en zout. Laat in ca. 5 minuten, al omscheppend, warm worden.
- Bestrooi de curry met munt en serveer met naanbrood.
Bron: Lekker Weten Lente
Eko Plaza
Recente reacties