Recepten

Bloemkoolsoep met Kokos en Koriander

Categorie: Recepten
Geschreven: zondag 16 augustus 2020 19:55
Gepubliceerd: zondag 16 augustus 2020 19:55
Geschreven door Miriam

 

Onderkant formulier

Ingrediënten

Bereiden

De bloemkool wassen en in roosjes verdelen.

Ui en knoflook pellen, grof versnipperen. Gember schillen. Chilipeper ontpitten. Beide klein hakken.

Uien, knoflook, gember en peper in de olie aanbraden. Specerijen toevoegen en meefruiten.

Bloemkool en bouillon toevoegen. Laat het 15 minuten zacht koken.

De helft van de soep pureren en weer bij de rest van de soep gieten.

Kort voor het serveren weer even laten koken, de kokosmelk, de yoghurt en de verse koriander toevoegen en erdoor roeren.

Proeven en eventueel zout of peper naar smaak toevoegen.